Optimering af din restaurantmenu

Indtast et tegn for at søge efter kategorier og produkter.

Luk søgning

Tilmeld Log ind

Webshop Kategorier Om kollek

Tilmeld Log ind

Indtast et tegn for at søge efter kategorier og produkter.

Luk søgning

Webshop Kategorier Om Kollek Blog Kontakt os

Tilbage til overblik

Optimering af din restaurantmenu

07. november 2024

Menu engineering er en strategi der er rigtig relevant for din restaurant eller cafe. Gennem menu engineering kan i få det maksimale ud af jeres indtjening og spild, med udgangspunkt i hvad jeres gæster køber.

I dette blogindlæg vil vi se nærmere på hvad menu engineering er, og hvordan du kan implementere det i din restaurant.

Hvad er Menu Engeneering?

Menu engineering handler om at skabe en forståelse og et overblik over hvordan jeres forskellige retter påvirker jeres indtjening og jeres gæsters bestillings-mønstrer. Vi vil komme til at analyserer hver ret; dens omkostninger, popularitet og dens fortjeneste. Ved at udnytte denne information vil i som restaurant kunne skabe en menu der fremhæver jeres profitable retter og skaber en harmonisk balance mellem pris og værdi.

Analyse af jeres menu

Først og fremmest skal I begynde at indsamle data på jeres enkelte retters salgspris, omkostning og popularitet / salg hos gæsten. Vi vil gennem udregninger kunne finde ud af om jeres retter er; Star, Puzzle, eller Dog kategoriseret.