Fra august 2025 kan kokkeelever vælge et grønt speciale i deres uddannelse. Undervisningsministeriet har godkendt et speciale med fokus på plantebaseret og bæredygtig madlavning, som tilbydes på 15 erhvervsskoler. Dette initiativ skal give de kommende gastronomer en bedre forståelse for bæredygtige råvarer og alternative madlavningsmetoder.
Branchen har længe efterspurgt mere fokus på bæredygtighed, da efterspørgslen på klimavenlige løsninger er stigende. Med det nye speciale får elever en dybere viden om udviklingen af plantebaserede retter samt brugen af lokalt og sæsonbetonet grønt. Specialet vil også omfatte undervisning i madspildsreduktion og brugen af alternative proteinkilder.
Pia Svane, chef for uddannelser i HORESTA, udtaler:
"Vi er glade for, at fremtidens kokke får mulighed for at specialisere sig i bæredygtig gastronomi. Det er vigtigt, at vi sikrer en relevant uddannelse, der matcher nutidens og fremtidens behov i branchen."
Det nye grønne speciale vil ikke blot styrke uddannelsen, men også hjælpe restauranter med at tilbyde klimavenlige menuer. Eleverne får indsigt i bæredygtige alternativer, så branchen kan tage et skridt i en grønnere retning og sikre, at Danmark forbliver førende inden for bæredygtig gastronomi.
Hos Kollek tror vi på en grønnere fremtid og arbejder aktivt for at tilbyde miljøvenlige alternativer til restaurationsbranchen. Vi forhandler mindre skadelige og sikre nonfood-produkter, der hjælper virksomheder med at reducere deres miljøpåvirkning og tage ansvar for en mere bæredygtig drift.
Kollek støtter restauranter med miljøvenlige nonfood-produkter som emballage lavet af genanvendeligt pap og Svanemærkede rengøringsmidler. Vores mål er at gøre det let for kunder at vælge klimavenlige alternativer uden at gå på kompromis med kvalitet.
Kontakt Kollek for information om vores produkter og hvordan vi kan hjælpe din virksomhed mod en grønnere fremtid.
Specialet bliver en del af gastronomuddannelsen fra august 2025.
Kilde: HORESTA
Tilbage til overblik
.jpg)
.png)
